17 Cách làm trắng da toàn thân nhanh, hiệu quả không lo bị bắt nắng #1 Cách làm trắng da toàn thân nhanh với bột trà xanh #2 Cách làm trắng da toàn thân nhanh trong 1 tuần với bột đậu đỏ #3 Cách làm trắng da toàn thân nhanh tại nhà với nước vo gạo
Mục lục. 1 Cách làm nhân bánh; 2 Cách làm nước mắm ăn bánh cuốn; 3 Cách làm vỏ bánh từ bột; 4 Cách tráng bánh cuốn tại nhà. 4.1 Làm bánh cuốn nóng bằng chảo chống dính
Trong hai bài trước Lambanh365.com đã giới thiệu cho các bạn cách làm bột ngàn lớp truyền thống và bột ngàn lớp đảo ngược. Nhưng nếu bạn không có thời gian thì hãy cùng Lambanh365.com tìm hiểu một công thức nữa nhé – bột ngàn lớp siêu nhanh vừa tiết kiệm thời gian mà
Các bước chi tiết để làm bánh crepe ngàn lớp. Đầu tiên của cách làm bánh crepe ngàn lớp, bạn sẽ đập 2 quả trứng vào bát và đánh cho đến khi trứng tan hết. Sau đó, thêm sữa ở nhiệt độ phòng và khuấy trứng. Tiếp tục cho thêm bơ vào. Lưu ý thêm bơ đã đun chảy vào
Bọc bột lại và làm lạnh trong tủ lạnh. 2. Bột ngàn lớp có thể được sử dụng sau 90 phút kể từ lần cuối cùng bạn lăn nó. Bạn cũng có thể để bột ngàn lớp trong tủ đông tối đa một tháng miễn là nó được bọc kín trong màng bọc thực phẩm. Lưu ý
. Bột ngàn lớp là nguyên liệu tạo nên nhiều món bánh thơm ngon, xốp mềm. Tuy nhiên cách làm bột ngàn lớp tại nhà nhiều người còn chưa biết nên hôm nay Beemart chúng tớ sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các công đoạn làm bột ngàn lớp nhé! Cách làm bột ngàn lớp tại nhà Nguyên liệu Bột mì hàm lượng từ đến 11% 200g Muối 4g Nước 100g Bơ 150g Cách làm Bước 1 Đầu tiên bạn tiến hành rây bột mì thật kỹ rồi dùng tay khoét lỗ ở giữa như chiếc giếng ^^. Tiếp theo, bạn cho nước cùng muối vào, sử dụng tay để khuấy nước cho tan hết muối rồi khuấy dần ra thành giếng bột nha. Bạn thực hiện nhồi sơ qua bột để tạo thành một khối bột kết dính với nhau. Chú ý công đoạn này không cần nhồi kỹ đâu nha. Bước 2 Bạn mang bột đi ủ ít nhất 1 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh thì bỏ bột ra cán thành hình ngôi sao 4 cánh. Bạn lưu ý cán mỏng về phía ngoài nhé! Ở phần giao nhau giữa 4 cánh bạn phải để bột dày hơn để khi gói và cán bơ, bột của chúng ta sẽ không bị rách làm bơ dính lên mặt bàn. Bước 3 Kế đến, bạn đập dập bơ thành một hình chữ nhật sao cho vừa với phần giữa của khối bột. Sau đó, bạn gấp dần các cánh bột vào như hình chiếc phong bì nha. Bạn cần đảm bảo khối bột bao kín xung quanh bơ để khi thực hiện cán thì bơ không bị dính ra mặt bàn. Bước 4 Thực hiện cán bột ra thành hình chữ nhật sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều rộng. Bước 5 Bạn gập khối bột làm 3 phần rồi xoay ngang 90 độ, bạn tiếp tục cán bột sao cho chiều dài gấp 3 lần chiều dọc. Cứ tiếp tục gấp bột rồi dùng màng bọc bao kĩ khối bột, để cho bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Bước 6 Bạn cần phải lặp đi lặp lại việc cán bột, gấp bột thành 3 phần rồi lại tiến hành cán như thế hai lần nữa nha. Cứ sau mỗi lần bạn hãy dùng 2 ngón tay tiếp tục đánh dấu lên khối bột nha. Giữa mỗi lần bạn phải để bột nghỉ 20 phút ở trong tủ lạnh. Thao tác này rất quan trọng vì phải đảm bảo đủ độ lạnh cho bơ thì khi cán mới có thể dễ dàng. Sau khi bạn đã cán bột tổng cộng 6 lần, bạn cần để cho bột nghỉ khoảng 1 giờ đồng hồ trong tủ lạnh trước khi muốn dùng bột để làm bánh. Bột ngàn lớp tuy có cách làm hơi tốn công một chút những bù lại bột dai, xốp và có thể dùng để làm ra rất nhiều món bánh ngon. Với công thức làm bột ngàn lớp này, bạn có thể làm bột dự trữ sẵn rồi dùng dần cho tiện nha. Ngoài ra, nếu bạn nào không có nhiều thời gian thì có thể mua bột ngàn lớp bán sẵn ở ngoài cũng rất tiện đó! Bột ngàn lớp thường có trong các cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc siêu thị nha! >>> Bột ngàn lớp có bán tại Bột ngàn lớp Link sp Chúc bạn thực hiện thành công!
Tải về bản PDF Tải về bản PDF Loại bánh được giới thiệu trong công thức này có hình chữ nhật với vỏ bánh ngàn lớp bao bọc bên ngoài phần nhân thịt. Đối với người nghiện bánh ngàn lớp nhân thịt thì không gì có thể thay thế cho vị ngon của nó. Bột bánh ngàn lớp thường được dùng để làm vỏ bánh vì sự thơm ngon, độ nhẹ và tơi xốp của các lớp bánh. Bên trong vỏ bánh là phần nhân độc đáo bao gồm thịt băm, bột chiên xù, thảo mộc và gia vị. Nguyên liệu 2 miếng bột bánh ngàn lớp tức là một một hộp bột bán sẵn hoặc 500gr bột 500gr thịt lợn băm 500gr thịt bò băm 2 cốc bột chiên xù trắng 1/2 thìa cà phê lá xô thơm xay nhuyễn 1/2 thìa cà phê bột cà ri 1/4 thìa cà phê cỏ xạ hương khô 1/4 thìa cà phê bột tỏi 1/4 thìa cà phê bột củ hành 1/2 thìa canh muối 1/2 thìa cà phê tiêu trắng Trứng đánh đều hoặc sữa để phết lên mặt bánh Các bước 1Làm nóng lò nướng đến 170°C. Đặt vỉ nướng ở giữa lò. 2Cho thịt lợn băm, thì bò băm, bột chiên xù và các gia vị vào bát. Trộn đều các nguyên liệu. 3Cán sao cho bột bánh ngàn lớp chỉ mỏng khoảng 3mm. 4Tạo hình cho hỗn hợp thịt trông như xúc xích bằng cách dùng lòng bàn tay lăn dài thịt. Xếp thịt nằm ngang sao cho hai đầu sát vào rìa vỏ bánh. Tuy nhiên, bạn nên chừa một khoảng nhỏ ở rìa vỏ bánh để có thể phủ kín và giữ chặt nhân. 5Phết nước lên hai đầu vỏ bánh và cố định phần nhân bên trong bằng cách dùng đầu ngón tay bóp nhẹ hai đầu vỏ bánh lại. 6Cắt bánh thành những đoạn dài 10cm, dùng dao rạch vài đường trên mặt bánh và phết trứng hoặc sữa. 7Đặt khay bánh có lót giấy nến vào lò nướng và nướng khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu. Thưởng thức bánh khi còn nóng hoặc nguội đều được. 8Hoàn tất. Quảng cáo Lời khuyên Dùng lòng đỏ trứng đánh đều phết lên bánh thay vì dùng sữa sẽ tạo thêm độ bóng cho bánh. Dùng gấp đôi lượng thịt lợn để thay cho thịt bò nếu bạn muốn làm bánh có hương vị truyền thống. Những thứ bạn cần Bát trộn Giấy nến Cây cán bột Dĩa Dao thái rau củ Khay nướng Thìa đong Về bài wikiHow này Trang này đã được đọc lần. Bài viết này đã giúp ích cho bạn?
Những chiếc bánh với lớp vỏ được làm từ bột ngàn lớp luôn mang đến sự hấp dẫn một cách lạ lùng. Thử tưởng tượng đến sự cầu kỳ của ngàn lớp bột kết hợp cùng nhau để làm thành một món bánh cũng đủ khiến người ra phải mê mẩn. Khi sử dụng nguyên liệu này bạn cần biết được những lưu ý cũng như phương pháp vận dụng để bánh đạt tới độ ngon nhất. Vậy chúng bao gồm những gì? Nào cùng tìm câu trả lời trong bài viết dưới đây nhé!1. Bột ngàn lớp Nguyên liệu làm ra những món bánh đặc sắc, thú vịBột ngàn lớp trong tiếng anh gọi là Puff Pastry ghép của 2 từ “puff up” nở ra và pastry bột. Có thể nói là bột nở ra, phồng lên với nhiều lớp do được tạo thành từ những lớp bột và bơ tách riêng. Điểm thú vị của loại này là có bơ nhưng khi nướng thì bơ sẽ bốc thành hơi nước và giúp đẩy các lớp bột phồng lên. Đây chính là bí quyết giúp bột ngàn lớp tuy không sử dụng bột nở nhưng khi thành phẩm luôn phồng tìm hiểu về bột ngàn lớp bánh càng ngonKhi chưa nướng, miếng bột như một hình khối nhìn kỹ vào mới thấy được nhiều lớp bột và bơ chồng lên nhau. Cách để làm Puff Pastry chính là đan xen các lớp bơ và bột, sau đó cán mỏng dần, gấp lại và cứ như thế đến khi tới số lớp mong muốn. 2. Phương pháp làm bột ngàn lớp đúng cáchCách cán bộtCó hai cách phổ biến nhất để tạo ra bột ngàn lớp là bọc bơ trong bột và bọc bột trong bơ. Ngoài ra, còn có một cách khác là bóp trực tiếp bơ vào bột rồi gấp và cán. Tuy nhiên cách làm này rủi ro khá lớn làm mất đi vị đặc trưng của lần cán bột lý tưởng cho hai cách trên là 4 – 6 lần. Cán ít thì số lớp không đủ, còn quá nhiều sẽ khiến bơ lẫn vào bột dẫn đến bị chai và khi thành phẩm bánh sẽ không thể nở tách lớp ra được. Trong mỗi lần có thể gấp bột 3 hoặc 4 lớp tuỳ theo bạn. Một điều cần lưu ý trong quá trình cán bột -Thường xuyên kiểm tra độ lạnh và đàn hồi của bơ lẫn bột. Phải đảm bảo rằng chúng luôn có cùng độ dẻo để không chọc thủng lẫn nhau hay tràn ra Trong quá trình làm cần phải để bột nghỉ thì việc cán bột mới dễ dàng và bột không bị co lại. Khi làm nếu thấy miếng bột có dấu hiệu nóng lên thì bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để nghỉ một lát rồi cán cán bột, bạn cần rắc bột áo lên mặt phẳng cán, miếng bột, cây lăn để chống dính. -Phải cán lực đủ lớn và đều để khi gấp lại miếng bột sẽ không bị quá dày hoặc bất cân thấy miếng bột có dấu hiệu co lại và tăng độ dai thì có thể dừng, cho bột vào tủ lạnh để bột dĩ phải thường cho bột vào tủ lạnh vì quá trình cán bột bằng thủ công sẽ khó tránh khỏi việc nhiệt sinh từ cơ thể làm ảnh hưởng đến bột. Việc nhồi thủ công không chỉ làm mất thời gian và người làm phải tốn sức rất nhiều, khi phải liên tục dồn lực để cán mà vẫn giữ cho lực cán giữa 2 đầu cây phải đều nhau. Có như vậy thì bột cán ra mới đều, bơ trong bột không bị tràn ra tình trạng trên, máy cán bột RAM ra đời với mục đích giải quyết toàn bộ những vấn đề trong việc cán chiếc máy cán bột 2 chiều RAM cho phép người làm bánh dễ dàng cán bột đều, mịn, bơ hoàn toàn không bị trào ra ngoài. Thời gian cán bột thành phẩm chỉ mất tầm 3 - 5 đặc biệt ở RAM không chỉ là chiếc máy bền bỉ, cho tuổi thọ cao, mà thiết thực hơn là- Khả năng cán bột đều, mịn- Đường rây đi bột không bị chệch, giúp bột được cán ra không bị xê dịch- Thanh cán bột làm từ chất liệu cao cấp, giúp bột không bị dính lên cây - Điều này có nghĩa là bột cũ trên thanh cán bột sẽ không có cơ hội bám dính lên mẻ bột mới, không làm ảnh hưởng đến chất lượng và tính thẩm mỹ của bột- Máy cán bột RAM dễ dàng vệ sinh, tháo ráp. Từ đó giúp tuổi thọ của máy được gia tăng hơn Máy có thiết kế hiện đại, chắc chắn. Đảm bảo sẽ làm tăng tính thẩm mỹ, cao cấp cho bếp bánh của người dùngTất cả những gì cần làm cho 1 chiếc máy cán bột thông minh, bền bỉ và dễ dàng, RAM đã hoàn toàn thực hiện được. Đó là lý do khiến RAM trở thành thương hiệu có hơn 30 năm tuổi đời được nhiều đầu bếp chuyên nghiệp tin dùng. Và nay, RAM đã có mặt tại Việt Nam, được phân phối chính hãng tại United Vision==> Chọn lọc các loại máy cán bột công nghiệp chất lượng, tiện dụngHình ảnh thực tế bột được cán trong buổi train làm bánh tại United VisionCách nướng bánhMột vài điều bạn cần biết trong quá trình nướng bánh;-Bạn cần xem bột có giữ được lạnh không? Vì khi nướng lượng nhiệt cao mà bột “toát mồ hôi” thì bánh sẽ không phồng được. -Phần trứng quét lên mặt bánh chỉ nên dùng vừa phải bởi quá nhiều trứng sẽ chảy xuống và dính vào mặt cắt làm bánh không nở được. -Giai đoạn đầu, bạn nên nướng ở nhiệt độ cao để bánh đạt được độ phồng và không mở cửa lò tránh thoát nhiệt. Sau khi bánh đã phồng thì hạ xuống để bột chín đều và có màu vàng bắt mắt. Mời bạn xem thêm Các Loại Lò Nướng Sàn Ưu – Nhược Và Cách ChọnDù bạn áp dụng cách nào thì cũng phải trộn bột và nhào bột thật kỹ. Bột có tốt thì bánh mới ngon. Để bột đạt chuẩn thì nên ưu tiên nhồi bằng tay. Nhưng với số lượng lớn “ngàn lớp” thì khá là mệt, tốn nhiều thời gian, công sức. Nắm được điểm này, Bernardi cho ra đời dòng máy nhồi mô phỏng hoạt động của cánh tay đầu bếp. Tốc độ di chuyển của nó dao động từ 35 đến 65 hành trình/phút. Bernardi - Mô phỏng nhồi bột bằng hệ thống cánh tayHệ thống cánh tay đôi của Bernardi cho phép chuyển đổi năng lượng cơ học mạnh, cung cấp oxy cho bột mà không làm nóng nó. Ngoài ra, máy còn có hệ thống cánh tay nhào trộn nhỏ gọn giúp bột làm ra mềm mịn, nhuyễn hoàn hảo. 3. Những lưu ý khi làm và sử dụng bột ngàn lớpBột làm xong phải để chúng nghỉ trong vòng 1 – 2 tiếng để bột thư giãn. Bạn cần bọc bột thật kỹ trước khi cất trong tủ lạnh để tránh bột bị khô. Bột bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng được 2 – 3 ngày, còn để ngăn đá thì có thể kéo dài lên tới 3 bước cho bơ vào bột cố gắng làm nhanh tay để hạn chế độ chảy của bơ. Chỉ cần thấy hỗn hợp vừa tạo thành một khối thì dừng lại, không nhào quá kỹ. Bạn không nên nhào trộn hỗn hợp bột quá lâu vì còn cán nhiều lần sau đó. Tốt nhất nhào trộn khoảng 50% cho đến khi hòa quyện. Cán bột thành hình vuông hay hình chữ nhật để dễ thao đây là một vài điều cần lưu ý và phương pháp vận dụng khi làm bột ngàn lớp. Hy vọng đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin thú vị. Đừng quên theo dõi United Vision để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích về làm bánh, làm kem,...United Vision - Phân phối sản phẩm, dụng cụ làm bánh chính hãng. Tại đây bạn sẽ dễ dàng tìm thấy các dòng máy nhập khẩu chuyên dụng đang được quan tâm nhất hiện nayTủ cấp đông nhanhMáy nhào bộtMáy trộn bột công nghiệpCó thể bạn quan tâm>>> Tuyệt chiêu về cách làm bánh cheesecake xoài thơm ngon như cửa tiệm>>> Cách làm bánh biscotti ăn kiêng siêu đơn giản>>> Hộp quà bánh trung thu>>> Cách làm bánh tráng gương đơn giản dành cho người mới bắt đầu
Chào cả nhà, Giáng sinh đang tới rất gần… Đầu tuần mà chỗ tớ tuyết rơi lả tả, trời lạnh xuống thấy không khí X’mas càng rõ nét. Cuối tuần vừa rồi vợ chồng tớ nhận được một tấm thiếp chúc mừng Giáng sinh khiến tớ rất vui và cũng cảm thấy ấm áp vô cùng. Tớ cùng chị Việt kiều ở đây cùng nhau nướng những mẻ bánh quy shortbread kẹp mứt xinh đẹp để tặng cho bạn bè và người thân. Điều đặc biệt là lần này tớ có thể gửi một ít về Việt Nam ^^ Mẹ tớ nói, toàn nhìn hình bánh trái trên blog mà chưa bao giờ được con gái làm cho ăn nên lần này tớ gửi về để mẹ có thể thưởng thức chút hương vị. Chị Việt kiều thì bảo đó chính là tinh thần của Giáng sinh ; Cũng giống như Tết ta của mình, đó là dịp mọi người quay trở về quê hương, gia đình được đoàn tụ cùng nhau gói bánh chưng, bánh tét và nấu rất nhiều món ngon. Bên này X’mas cũng tương tự như vậy, mọi người cùng nhau quây quần làm bánh quy đủ loại, cùng nhau trang trí những chiếc bánh quy thật đẹp và đem tặng cho người thân, bạn bè. Quan trọng là gia đình sẽ được tụ tập cùng nhau làm rất nhiều việc. Thật lạ vì đã là con người dù khác nhau về văn hóa, cuộc sống nhưng lại có những điều giản gị rất giống nhau. Đó chính là ngày nghỉ lễ hội thì luôn hướng tới gia đình cả nhà nhỉ. Hôm nay, trong không khí hơi lành lạnh của tiết trời Giáng sinh, tớ xin không được giới thiệu một món ăn cụ thể nào cả. Tuy vậy, dưới đây sẽ là công thức và cách làm một loại bột bánh, đảm bảo cả nhà ai cũng mê. Đó là bột bánh ngàn lớp, hay tên tiếng anh là Puff Pastry tên tiếng Pháp là pâte feuilletée. Sở dĩ tớ muốn giới thiệu với cả nhà cách làm loại bột bánh Puff pastry vào thời điểm này vì bột bánh được làm vào những ngày trời mát, lạnh thì sẽ thuận tiện và dễ dàng hơn rất nhiều. Hồi mới chân ướt chân ráo tới Mỹ, tớ cũng chả hiểu gì mấy. Cũng không rõ bột bánh ngàn lớp hay Puff pastry này là cái gì. Tình cờ một lần tớ rất muốn thử làm bánh sừng bò croissants thì mò mẫm tìm hiểu và làm thử. Ai ngờ “chữ tác đánh chữ tộ”, tớ lại nhảy ngay vào một công thức làm puff pastry. Tớ cũng không nhớ rõ tại sao mình lại làm theo và kết quả cho ra là một loại bột na ná giống bánh sừng bò nhưng hơi khác haha… Nhầm mà lại là cái hay vì đây là một trong 10 loại bột bạn nên làm thử trong đời đấy. Sở dĩ cái tên bột bánh ngàn lớp ra đời vì thông thường thì bột puff pastry sẽ có 944 lớp bột, được xen kẽ bởi 943 lớp bơ. Tổng cộng thì đúng là hàng ngàn lớp rồi còn gì cả nhà nhỉ. Tới đây hẳn ai cũng thắc mắc” Trời, thế thì mình tự làm sao được”. Thật ra, ai giỏi toán thì sẽ tính ra được ngay. Cả nhà cứ tưởng tượng 1 lớp bơ ban đầu sẽ được bọc trong lớp bột tức là sẽ có 3 lớp ban đầu, sau đó, cả nhà sẽ cán bột mỏng ra và gập lại thành 3. Tiếp đến lại cán bột, rồi lại gập tiếp. Làm như vậy ít nhất 6 lần thì cả nhà cứ nhẩm tính thì sẽ ra được con số ngàn lớp ở trên đấy P Giải thích thêm một chút với cái tên “puff pastry”. “Puff” có nghĩa là nổi lên và “pastry” có nghĩa là bột. Vì bột này lúc đầu cán ra thì chỉ là một miếng bột mỏng dính, nhưng khi cho vào lò nướng ở nhiệt độ tương đối cao thì bột sẽ nở lên rất nhiều. Bẻ bánh ra thì sẽ thấy có rất nhiều lớp bột mỏng dính. Chính bơ ở giữa các lớp bột đã tạo nên sự kì diệu của bột puff pastry. Không sử dụng bất cứ một loại bột nở nào mà bột vẫn nở. Khi bột lạnh thì bơ ở giữa các lớp bột sẽ giữ một khoảng trống giữa các lớp bột. Khi cho vào lò nướng lớp bơ mỏng đó sẽ tan ra và chính hơi nóng đó sẽ tạo ra khe hở giữa các lớp bột và làm cho bột nở. Có bạn đã viết thư hỏi tớ về cách làm bột này vì bạn nói cán bột làm nhưng khi nướng bánh lại không nở to. Lý do làm cho bột nở đều là do cách mình cán bột mỏng và gập bột lại để tạo thành các lớp thật đều đấy cả nhà ạ. Tớ đã làm thử vài lần bột puff pastry này với nhiều công thức khác nhau. Và dưới đây là công thức tớ học được trong cuốn “Baking with Julia” và có điều chỉnh một chút cho phù hợp với điều kiện và cách làm của tớ. Bột bánh được cấu thành bởi bột và bơ. Cách làm khá đơn giản tuy hơi mất thì giờ một chút vì phải giữ cho bột lạnh. Chính vì thế, vào ngày trời lạnh của mùa đông, cộng thêm một chút kiên trì của bản thân, tớ tin cả nhà sẽ rất hãnh diện khi tự mình làm ra được bột puff pastry này đấy. Một số lưu ý cơ bản khi làm bột bánh ngàn lớp – Puff Pastry Luôn đảm bảo cho bột và bơ phải lạnh để cả khối bột giữ được các lớp bơ giữa các lớp bột. Nếu để nóng, bơ chảy hay hòa vào lớp bột thì bột bánh khi nướng lên sẽ không nở. Luôn cẩn thận khi cán bột và gập bột đều tay để các lớp thật đều. Khi cán bột, đừng cán bột về phía mép bột vì nếu cán phía mép bột vô tình có thể mình làm các lớp bột dính vào nhau. Và đó cũng có thể là một nguyên nhân làm cho bột không nở. Hãy kiên nhẫn nhé! Muốn bột nở với đủ ngàn lớp thì cả nhà nhớ cán bột và gập bột đầy đủ theo bước. Bỏ đi một bước là mất cả trăm lớp bột rồi đấy. Nên tận dụng làm bột này vào những trời mát hay lạnh thì sẽ dễ dàng và tiết kiệm được thời gian hơn rất nhiều. Nguyên liệu 2 ½ cups bột mỳ đa dụng all-purpose flour 325 grams ½ Tablespoon muối Khoảng 2/3 cup nước đá lạnh nước cho thêm đá khoảng 160 ml lượng nước có thể ít hơn tùy thuộc vào độ hấp thụ nước của bột 1 cup bơ 2 sticks 226 grams Cách làm Thời gian làm bột này có thể mất tới cả buổi tùy thuốc vào thời tiết chỗ bạn có làm cho bơ dễ bị nóng chảy hay không. Bước 1 Chuẩn bị bột và bơ Đầu tiên, đong bột và muối vào máy food processor Nếu không dùng máy cả nhà có thể trộn bằng tay nhưng sẽ lâu hơn 1 chút. Chuẩn bị sẵn nước cho đá vào để đảm bảo nước thật lạnh. Đổ khoảng 2/3 chỗ nước vào rồi bật máy quay. Tiếp đến, tùy thuộc vào độ hấp thụ nước của bột cho nốt chỗ nước còn lại hay ít hơn, hoặc có thể thêm một chút. Đầu tiên trộn bột với nước lạnh bằng tay hoặc bằng máy xay Đổ toàn bộ chỗ bột ra bàn để nhào. Nhớ rắc bột khô lên trước và xoa tay vào bột rồi nhào cho tới khi bột mềm và dẻo. Nhào bột cho tới bột mềm mượt Bọc toàn bộ chỗ bột lại rồi cho vào tủ lạnh để giữ cho bột lạnh trong lúc chuẩn bị bơ. Bọc bột lại và cất trong tủ lạnh để giữ lạnh Bơ cắt thành miếng mỏng ra rồi đặt một miếng giấy chống dính wax paper lên, dùng đồ cán bột đập và cán bột để tạo thành một tảng bơ hình vuông. Nếu bơ mềm quá thì cả nhà bọc lại rồi cho vào tủ lạnh cho tới khi bơ cứng lại thì tiếp tục làm bước tiếp theo. Cán bơ thành một miếng hình vuông Bước 2 Cán bột và bơ để tạo thành bột ngàn lớp Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Nhớ rắc bột lên mặt và áo tay cùng với đồ cán bột với một lớp bột để chống dính nhé. Cán bột thành 1 hình vuông lớn và mỏng như hình dưới. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán bột mỏng Lấy lớp bơ ra khỏi tủ lạnh và đặt vào giữa miếng bột đã cán mỏng. Gập 4 góc của miếng bột lại sao cho bơ được đảm bảo sẽ được bao bởi 1 lớp bột. Sau đó, cán bột từ từ thành hình chữ nhật có chiều dài gấp khoảng 2 lần so với chiều dài ban đầu. Lưu ý tớ không có bàn cán bột nên tớ cán bột lên mặt sau của một cái khay nướng bánh baking sheets để tiện di chuyển bột cho vào tủ lạnh giữ lạnh. Đặt bơ vào giữa bột, gập lại và cán lớp đầu tiên Sau đó gập miếng bột hình chữ nhật thành 3 như hình dưới. Gập miếng bột hình chữ nhật vào làm 3 Như vậy là lần cán và gập bột lần thứ nhất đã hoàn tất. Tớ lấy ngón tay ấn nhẹ lên bột để đánh dấu và nhớ thứ tự số lần đã cán và gập bột. Bọc bột lại và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc cho tới khi bột thật lạnh mới lấy ra làm tiếp. Đánh dấu từng lần cán và gập bột, bọc lại và cho vào tủ lạnh Tiếp tục cán và gập bột như vậy 6 lần thì ta sẽ hoàn thành bột bánh ngàn lớp puff pastry với 994 lớp bột và 993 lớp bơ rồi đấy cả nhà ạ. Bột ngàn lớp Puff pastry đã được hoàn thành Sau khi hoàn thành bột có thể bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát trong khoảng 1 – 2 tuần. Sau đó, cả nhà bọc kĩ lại và trữ trong ngăn đá tủ lạnh khoảng vài tháng nhé. Bột này rất hữu dụng và làm được rất nhiều loại bánh. Cả nhà có thể tự sáng tao với cả loại nhân rồi bọc với lớp bột này và nướng lên sẽ được bánh puff siêu ngon theo ý thích. Ngoài ra, sắp tới tớ sẽ giới thiệu thêm với cả nhà một số loại bánh làm từ bột này nhé. Bánh làm từ bột ngàn lớp puff pastry thật hấp dẫn Mỗi lần làm bột này khá là tốn thời gian, nhưng bánh được nướng lên đẹp mắt, thơm lừng luôn là nguồn cảm hứng và như một món quà đặc biệt cho tính kiên nhẫn và sự làm việc cần mẫn, phải không cả nhà ;
Trong quá trình làm bánh hẳn nhiều bạn đã từng tiếp xúc hoặc biết tới Bột Ngàn Lớp tiếng Anh gọi là Puff pastry đúng không? Vậy Bột Ngàn Lớp là gì và công dụng như thế nào nhỉ? Nói một cách ngắn gọn, Bột ngàn lớp là loại bột được được xếp nhiều lớp bơ-bột xen kẽ nhau thường được cán mỏng thành tấm. Khi nướng ở nhiệt độ cao, các lớp bơ sẽ chảy ra và tách phần bột thành hàng trăm ngàn lớp nên loại bột này được gọi là Bột Ngàn Lớp. Thông thường Bột Ngàn Lớp được làm sẵn và bán ở các cửa hàng nguyên liệu bánh để tiện sử dụng, tuy nhiên nếu các bạn không tìm mua được thì vẫn có thể tự làm tại nhà vẫn rất oke nhé dù có hơi lích kích khâu thực hiện một xíu. Để hiểu thêm về vai trò và ứng dụng của Bột Ngàn Lớp trong làm bánh, các bạn có thể xem thêm ở bài viết dưới đây Lưu ý cách làm Bột Ngàn Lớp yêu cầu khá nhiều kinh nghiệm làm bánh và kiến thức sử dụng nguyên liệu nên công thức Bột Ngàn Lớp tự làm này chỉ phù hợp với những bạn đã có kinh nghiệm làm bánh nhe 😀 CÔNG THỨC CHI TIẾT Chuẩn bị 15 phútNấu nướng 25-30 phútChờ 80-120 phútKhẩu phần 1 kg bột ngàn lớp Độ khó 3/5 Video hướng dẫn làm Bột Ngàn Lớp từ 000 đến 410 Nguyên liệu-Bơ lạt 345 gr để rất lạnh-Bột mì đa dụng 375 gr – chia làm 2 phần 75 gr và 300 gr-Bột áo bột mì 45-60 gr – dùng để cán bột-Nước lạnh 135 ml-Đường 10 gr-Nước cốt chanh 1 tsp ~6 ml-Muối 4 gr Dụng cụ-Tấm cán bột hoặc mặt bàn đá 1 cái-Cây lăn bột 1 cây Cách làm Cắt nhỏ 345 gr bơ để rất lạnh rồi cho vào âu trộn cùng 75 gr bột mì đa dụngDùng máy đánh trứng hoặc đầu ngón tay nhồi cho bột và bơ hoà quyện với nhau. Nếu bơ có hiện tượng bị chảy hoặc không hoà quyện với bột thì cho vào âu một ít nước rất lạnh hoặc cho cả âu trộn vào tủ lạnh để bơ cứng lại rồi mới nhồi tiếp Các bạn lưu ý bước này cần được thực hiện nhanh vì nếu dùng tay thì nhiệt từ đầu ngón tay sẽ làm bơ chảy và dính tay khi nhồi. Khi bơ và bột đã quyện thành khối thì chuyển sang khay có lót sẵn màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến. Dàn phần bơ thành hình vuông hoặc chữ nhật, bọc lại rồi để vào tủ đông trong 20 300 gr bột mì đa dụng, đường, muối vào một âu khác. Dùng muỗng gỗ trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyệnTạo một lỗ trong hỗn hợp bột, cho vào âu 135 ml nước và ½ tsp nước cốt chanh rồi trộn đều đến khi bột và nước quyện thành khốiDùng tay hoặc máy trộn nhồi sơ khối bột trong 1-2 phút cho dẻo mịnBọc khối bột lại bằng màng bọc và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ trong 10 phútPhủ một lớp mỏng bột áo lên tấm cán và cây lăn bột. Lấy khối bột ra và cán khối bột thành hình chữ nhật dài, độ dày khoảng cm. Các bạn nên cán khối bột thành hình chữ nhật có chiều dài gấp đôi chiều dài khối bơ để bọc và túm mép lại cho dễ nhé. Đặt khối bơ còn lạnh nằm gọn lên tấm bột vừa cán. Gấp phần bột lại và dính mép thật kỹ để lớp bơ nằm gọn trong lớp bột thành hình chữ nhật dài dày cm. Gấp bột lại 3 lần theo chiều dài mỗi lần gấp ⅓ chiều dài tấm bột. Xoay khối bột đã gấp 90 độ, phủ bột khô và lặp lại bước 10. Nếu bột có dấu hiệu bị chảy bơ thì ngưng ngay và cho vào tủ đông 5-10 phút cho bơ cứng lại rồi mới tiếp tục cán. Vì khí hậu ở Việt Nam nóng ẩm nên nếu nhiệt độ phòng trung bình 25-30 độ thì bạn nên cho khối bột vào tủ lạnh để nghỉ trong 20 phút sau mỗi lần cán và gập để đảm bảo bơ không bị chảy và hoà vào bột lý do khiến bột không nở và tách lớp khi nướng Tiếp tục lặp lại bước 10 thêm 5 lần tổng cộng số lần gập và cán là 6 lần là các bạn đã hoàn thành bột ngàn lớp rồi nhé. Bột ngàn lớp có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 ngày. Nếu các bạn làm số lượng lớn để sau này dùng dần thì nên bảo quản trong tủ đông nhé dùng được trong 1-2 tháng, mỗi lần dùng thì cắt lượng vừa đủ cho vào ngăn mát trong 30 phút để rã đông rồi mới lấy ra dùng. 5 1 đánh giá Đánh giá bài viết
cách làm bột ngàn lớp
